在上游廠商的大力推動(dòng)和零售巨頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，國(guó)內(nèi)更加眾多的中小零售企業(yè)也紛紛邁開(kāi)了自己的信息化建設(shè)步伐。而身為老字號(hào)國(guó)有企業(yè)的寶生園，就是這樣一個(gè)鮮活的例子。它不但有著同行業(yè)企業(yè)難以比擬的連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模，更在信息化方面迅速成為全國(guó)中小零售行業(yè)的“巨頭”。

 

　　當(dāng)70%的國(guó)有老字號(hào)都生存不佳時(shí)，一家偏居于廣東一隅、從事蜂產(chǎn)品零售的老字號(hào)，卻日益煥發(fā)出新活力。不但在經(jīng)營(yíng)規(guī)模與銷(xiāo)售點(diǎn)網(wǎng)絡(luò)鋪設(shè)方面迅速領(lǐng)先于全國(guó)同行業(yè)，更被有關(guān)部門(mén)評(píng)為保健品連鎖經(jīng)營(yíng)做信息化最早、最成功的三家企業(yè)之一。它就是廣州寶生園，一家年銷(xiāo)售額平均增速10%的中小連鎖零售企業(yè)。

 

　　面對(duì)市場(chǎng)、管理、變革、競(jìng)爭(zhēng)的種種壓力，新近上線的信息系統(tǒng)能否幫助寶生園輕松應(yīng)對(duì)？

 

　　三變銷(xiāo)售模式

 

　　提起“寶生園”這個(gè)名字，“老廣州人”幾乎沒(méi)有不知道的。經(jīng)歷了80多年的發(fā)展，如今的寶生園在蜂產(chǎn)品界依然輝煌。作為以批發(fā)零售蜂產(chǎn)品為主的連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，寶生園也是全國(guó)最大的蜂產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè)之一，先后被認(rèn)定為“中華老字號(hào)”和“廣州老字號(hào)”，是國(guó)內(nèi)蜂產(chǎn)品行業(yè)唯一一家具有國(guó)家和地方雙料“老字號(hào)”名號(hào)的企業(yè)。

 

　　 1924年，廣東南海教師梁少川創(chuàng)辦了廣東蜂業(yè)史上第一家養(yǎng)蜂場(chǎng)“寶生園”，隨后在上個(gè)世紀(jì)30年代，梁少川到廣州北京路240號(hào)開(kāi)辦了廣州第一家寶生園的店鋪，主打產(chǎn)品是自養(yǎng)的純正蜂蜜。今天，廣州北京路240號(hào)的那家寶生園店依然存在，當(dāng)然，該店的店面已經(jīng)發(fā)生了很大的變化。其實(shí)發(fā)生改變的不僅是店面，這幾十年來(lái)，寶生園的銷(xiāo)售模式就已經(jīng)發(fā)生了三次重要的轉(zhuǎn)變。“依勢(shì)而變”也是這家老字號(hào)生存并日益發(fā)展的重要原因。

 

　　早期寶生園的銷(xiāo)售方式是以批發(fā)為主的大市場(chǎng)零售模式，這種方式是把產(chǎn)品批發(fā)給一級(jí)批發(fā)商，再由一級(jí)批發(fā)商通過(guò)二級(jí)、三級(jí)批發(fā)商鋪貨到大商場(chǎng)進(jìn)行貨架式銷(xiāo)售。不過(guò)，這種渠道模式使寶生園的發(fā)展受到了很多限制，“進(jìn)商場(chǎng)、超市不但要收上架費(fèi)、贊助費(fèi)、店慶費(fèi)等名目繁多的種種費(fèi)用，還要簽各種不平等條約。而最令人難以忍受的是資金周轉(zhuǎn)的速度，由于下游零售商總是要以各種理由拖欠貨款，致使資金回籠十分緩慢。”寶生園副總經(jīng)理鄭堯隆告訴記者。

 

　　于是寶生園開(kāi)始探索直營(yíng)連鎖的渠道零售方式。由于這種模式能很好地解決資金回流問(wèn)題，企業(yè)各項(xiàng)資金能快速到位，因而發(fā)展十分迅速，而其大賣(mài)場(chǎng)渠道模式開(kāi)始逐漸萎縮，現(xiàn)在只占到該公司業(yè)績(jī)的1/4還不到。

 

　　不過(guò)，當(dāng)自營(yíng)連鎖店發(fā)展到四、五十家時(shí)，問(wèn)題又出現(xiàn)了。集養(yǎng)蜂、加工、生產(chǎn)、批發(fā)、連鎖零售、科研于一體的寶生園，基本覆蓋了蜂蜜行業(yè)的整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈，而其中的每一環(huán)節(jié)都需要投入大量的人力、物力、財(cái)力，以保證任一環(huán)節(jié)都不能出現(xiàn)差錯(cuò)，因而資金壓力巨大。況且想要開(kāi)設(shè)以耗資巨大為特點(diǎn)的直營(yíng)連鎖店，更要求企業(yè)必須擁有強(qiáng)大的資本實(shí)力，尤其是在租金貴、人力成本高的大城市。而這一切，都是寶生園這樣的國(guó)有老字號(hào)難以承受的。

 

　　在資金壓力和擴(kuò)張欲望的矛盾中，寶生園邁出了企業(yè)零售渠道模式變革的第三步??實(shí)行特許加盟制度，以出讓自身品牌、產(chǎn)品、經(jīng)營(yíng)模式、管理方式的方法，廣泛利用社會(huì)資源，將自己的網(wǎng)絡(luò)觸角延伸到各個(gè)地方�！昂芏痰臅r(shí)間內(nèi)，我們就建起了200多家特許加盟店，可以說(shuō)，這是寶生園今后鐵定要走的路�！编崍蚵”硎�。

 

　　提前應(yīng)對(duì)“成長(zhǎng)上限”

 

　　由于蜂蜜是典型的微利產(chǎn)品，想要獲得高利潤(rùn)重要的就是要上量、上規(guī)模，而明確了發(fā)展方向的寶生園擴(kuò)張愈發(fā)迅速。通過(guò)實(shí)施統(tǒng)一形象、統(tǒng)一配送、統(tǒng)一核算、統(tǒng)一價(jià)格等規(guī)范化的連鎖經(jīng)營(yíng)管理，企業(yè)的年零售額迅速增長(zhǎng)至近一億元。自營(yíng)店和特許加盟店的增長(zhǎng)速度也分別達(dá)到了50%和80%，它們對(duì)企業(yè)業(yè)績(jī)的貢獻(xiàn)率分別達(dá)到了60%和40%。而其品牌知名度更是在廣東省內(nèi)節(jié)節(jié)上升。

 

　　就在銷(xiāo)售業(yè)績(jī)蒸蒸日上，門(mén)店規(guī)模迅速擴(kuò)張的同時(shí)，寶生園相對(duì)傳統(tǒng)的管理方式與尋求進(jìn)一步發(fā)展的目標(biāo)之間逐漸出現(xiàn)了不平衡。

 

　　對(duì)于加盟店，領(lǐng)導(dǎo)者往往可以嚴(yán)格量化管理，一旦出現(xiàn)問(wèn)題便毫不留情大力處置，比如警告、高額罰款等等，可以說(shuō)是管理嚴(yán)密，步步到位。但對(duì)于目前仍占主導(dǎo)地位的直營(yíng)店，則往往人情管理成風(fēng)，隨時(shí)可能“放水”。在經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)上，以往單純憑靠手工和經(jīng)驗(yàn)操作，不但頻頻造成人為漏洞，也使管理層無(wú)法迅速、準(zhǔn)確地獲知企業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況，難以做出正確決策。

 

　　而與此同時(shí)，汪氏、知蜂堂、神農(nóng)氏等一批有實(shí)力的新興品牌企業(yè)也開(kāi)始發(fā)起對(duì)寶生園的挑戰(zhàn)。鄭堯隆分析說(shuō)：“蜂產(chǎn)品行業(yè)門(mén)檻較低，這就造成了各競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手之間的產(chǎn)品趨同，經(jīng)營(yíng)模式趨同，且在蜂產(chǎn)品行業(yè)，目前還沒(méi)有一個(gè)能在全國(guó)打得出去的主導(dǎo)品牌�！�

 

　　市場(chǎng)、管理、變革、競(jìng)爭(zhēng)的種種壓力使寶生園的管理者們清醒地認(rèn)識(shí)到，如果不及早進(jìn)行數(shù)字化管理和信息化建設(shè)，遲早有一天，寶生園將要無(wú)奈地面對(duì)成長(zhǎng)上限，不得不把大好的市場(chǎng)拱手相讓給后來(lái)居上的年輕競(jìng)爭(zhēng)者們。即使看起來(lái)形式仍然一片大好，寶生園還是毅然在2002年8月投資上馬金蝶K/3管理系統(tǒng)。在經(jīng)過(guò)對(duì)四、五家直營(yíng)店的小范圍試用后，嘗到甜頭的寶生園又于去年10月開(kāi)始了K/3系統(tǒng)在自營(yíng)店內(nèi)的全面鋪開(kāi)。

 

　　“我們的初衷是希望能夠利用K/3所蘊(yùn)含的先進(jìn)管理思想對(duì)企業(yè)進(jìn)行數(shù)字化管理，借此實(shí)現(xiàn)公司經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)的整合，并在此基礎(chǔ)上進(jìn)行數(shù)據(jù)分析，為決策提供依據(jù)，最終全面提升企業(yè)各個(gè)層次的競(jìng)爭(zhēng)力�！睂毶鷪@總經(jīng)理潘建國(guó)強(qiáng)調(diào)，“與很多企業(yè)實(shí)施信息化不同，寶生園實(shí)施信息化系統(tǒng)在很大程度上并不是雪中送炭、亡羊補(bǔ)牢，而是希望能夠未雨綢繆，從而終有一天為企業(yè)錦上添花�！�

 

　　快速掌控

 

　　 為使K/3系統(tǒng)能早日順利上線，寶生園的最高領(lǐng)導(dǎo)者自項(xiàng)目開(kāi)始之初就對(duì)項(xiàng)目實(shí)施的必要性表示了極大的認(rèn)同，甚至在每一次項(xiàng)目例會(huì)時(shí)都堅(jiān)持親自參加并給員工打氣。同時(shí)在金蝶的幫助下，寶生園迅速完成了對(duì)購(gòu)、銷(xiāo)、調(diào)、存、管等營(yíng)銷(xiāo)運(yùn)作全過(guò)程中各個(gè)環(huán)節(jié)的確定，明確落實(shí)了相關(guān)工作人員的職責(zé)、任務(wù)及完成時(shí)限，并圍繞K/3系統(tǒng)和整個(gè)業(yè)務(wù)流程運(yùn)作的實(shí)際對(duì)相關(guān)的管理制度進(jìn)行了細(xì)化的修訂和完善。

 

　　事實(shí)證明，寶生園的策略十分有效，使K/3系統(tǒng)在最短時(shí)間內(nèi)順利實(shí)施完成。

 

　　以前，寶生園的四、五十間自營(yíng)店只能采用人工統(tǒng)計(jì)及電話(huà)上報(bào)的形式，大概知道每日的銷(xiāo)售總額及少部份大類(lèi)商品的銷(xiāo)售數(shù)量。而到月底需要出具各類(lèi)報(bào)表時(shí)，財(cái)務(wù)人員至少要花掉兩周時(shí)間，停下手頭的工作，從厚厚的表單中尋找各類(lèi)數(shù)據(jù)再逐一手工累加，既造成了大量的機(jī)械式勞動(dòng)和人員浪費(fèi)，還極易出錯(cuò)。

 

　　另外由于對(duì)各門(mén)店每天的購(gòu)買(mǎi)人次、成交額、成交率、各時(shí)段的購(gòu)買(mǎi)情況、顧客年齡結(jié)構(gòu)、各年齡段顧客的購(gòu)買(mǎi)情況及客戶(hù)管理等都存在著統(tǒng)計(jì)不清、信息阻滯、管理乏力的情況，從而造成各店長(zhǎng)對(duì)訂貨、存貨、銷(xiāo)售大都憑經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行管理，以至往往出現(xiàn)庫(kù)存積壓、賬貨不符等現(xiàn)象。

 

　　而在總公司方面，由于領(lǐng)導(dǎo)層不能及時(shí)準(zhǔn)確地把握經(jīng)營(yíng)情況，因此對(duì)于瞬息萬(wàn)變的市場(chǎng)也往往不能迅速應(yīng)對(duì)，乃至造成了難以估量的潛在商機(jī)損失。寶生園信息化小組負(fù)責(zé)人舉例說(shuō)：“比如促銷(xiāo)，由于對(duì)顧客結(jié)構(gòu)不清楚，不了解客戶(hù)心理，一直以來(lái)企業(yè)對(duì)于應(yīng)該何時(shí)促銷(xiāo)，不同形式的促銷(xiāo)效果怎樣，如何進(jìn)行市場(chǎng)推廣方面的投資，都是在憑感覺(jué)、靠經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行操作，根本談不上針對(duì)具體客戶(hù)的促銷(xiāo)和客戶(hù)關(guān)懷，而這種管理方法自然存在著很大的隨意性而又無(wú)法監(jiān)控。”

 

　　現(xiàn)在，財(cái)務(wù)人員在月底一周內(nèi)便能提供管理所需的各類(lèi)報(bào)表，門(mén)店能及時(shí)拿到銷(xiāo)售數(shù)字，而各層次管理者則可以隨時(shí)從系統(tǒng)獲得想要的數(shù)據(jù)。不但在時(shí)間上有了極大的改善，更可以對(duì)數(shù)據(jù)的范圍和深入分析進(jìn)行隨需定制，如店面每小時(shí)的流量情況、購(gòu)買(mǎi)力情況、“男女性老中青”的購(gòu)買(mǎi)額分布、持卡客戶(hù)的購(gòu)買(mǎi)情況、重點(diǎn)批發(fā)客戶(hù)銷(xiāo)售額排行榜，乃至各區(qū)域銷(xiāo)售透視分析等。而以各種直觀圖形顯示出的店面銷(xiāo)售商品結(jié)構(gòu)分析、單品銷(xiāo)售趨勢(shì)、存貨進(jìn)銷(xiāo)情況、利潤(rùn)來(lái)源結(jié)構(gòu)分析等數(shù)據(jù)，更可讓企業(yè)據(jù)此進(jìn)行銷(xiāo)售預(yù)測(cè)、指導(dǎo)訂貨、監(jiān)控促銷(xiāo)效果等，從而形成一個(gè)計(jì)劃、執(zhí)行、反饋、修正的管理閉環(huán)。

 

　　此外，在實(shí)施K/3系統(tǒng)之前，很多客戶(hù)信息都掌握在業(yè)務(wù)員手中，隨著業(yè)務(wù)員的離職，經(jīng)常會(huì)產(chǎn)生客戶(hù)流失或難以銜接的情況發(fā)生，對(duì)客戶(hù)的賬期也只在每月財(cái)務(wù)結(jié)算時(shí)才能明確知道，對(duì)呆賬、死賬的情況不能及時(shí)預(yù)防和管理，企業(yè)正常的運(yùn)營(yíng)存在著一定的風(fēng)險(xiǎn)。現(xiàn)在，每個(gè)客戶(hù)的詳細(xì)資料都被錄入到管理系統(tǒng)中，業(yè)務(wù)與財(cái)務(wù)人員能隨時(shí)查知到期債權(quán)，再加上對(duì)客戶(hù)回款和賬齡進(jìn)行分析、對(duì)收款情況進(jìn)行預(yù)測(cè)等功能的實(shí)現(xiàn)，使資金計(jì)劃的制訂變得非常簡(jiǎn)單。

 

　　“信息化的實(shí)施，在很大程度上是對(duì)企業(yè)原有的習(xí)慣思維、粗放的管理模式、籠統(tǒng)的管理制度以及隨意的手工操作的一個(gè)沖擊，這樣一個(gè)實(shí)為業(yè)務(wù)流程再造的過(guò)程讓寶生園有了更多的資本和實(shí)力去面對(duì)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)。在信息化系統(tǒng)的幫助下，我們的下一步是要繼續(xù)快速擴(kuò)張零售網(wǎng)絡(luò)，使網(wǎng)絡(luò)覆蓋率與產(chǎn)業(yè)規(guī)模相適應(yīng)，爭(zhēng)取在未來(lái)三四年，讓所有的大城市都擁有寶生園�！闭劶拔磥�(lái)，總經(jīng)理潘建國(guó)充滿(mǎn)憧憬。

 

　　【記者手記】

 

　　近來(lái)，零售商家進(jìn)行信息化建設(shè)已漸成風(fēng)潮。國(guó)內(nèi)零售業(yè)的領(lǐng)軍企業(yè)國(guó)美、蘇寧已把自己的下一步目標(biāo)鎖定于大搞企業(yè)信息化，而內(nèi)資超市業(yè)的龍頭物美、華聯(lián)也一直在為自己領(lǐng)先于業(yè)內(nèi)同行的信息化水平沾沾自喜。

 

　　而比零售企業(yè)走得更快的，還要數(shù)上游的廠商們。8月10日，富士通在北京、上海、廣州三地舉行了解決方案巡展，除了展示首次在中國(guó)市場(chǎng)露面的RFID等產(chǎn)品外，還把零售行業(yè)作為自己核心行業(yè)解決方案的一個(gè)重要組成部分。9月2日，金蝶推出我國(guó)第一套可快速配置的管理軟件金蝶K/3 V10.1，其中專(zhuān)門(mén)針對(duì)中國(guó)成長(zhǎng)型企業(yè)的應(yīng)用特點(diǎn)與模式，設(shè)立了快速供應(yīng)鏈（商業(yè)）應(yīng)用軟件包。9月9日，全球最大的企業(yè)級(jí)商務(wù)智能解決方案供應(yīng)商Business Objects公司全球高級(jí)副總裁也從美國(guó)匆匆趕來(lái)，在宣告其重要產(chǎn)品Business Objects 6.5（簡(jiǎn)體中文版）在9月全面推向中國(guó)市場(chǎng)的同時(shí)，更是強(qiáng)調(diào)了中國(guó)商業(yè)零售企業(yè)將成為自己關(guān)注的重要目標(biāo)客戶(hù)之一。

 

　　事實(shí)上，一個(gè)值得注意的現(xiàn)象已經(jīng)產(chǎn)生。在上游廠商的大力推動(dòng)和零售巨頭企業(yè)的帶領(lǐng)下，國(guó)內(nèi)更加眾多的中小零售企業(yè)也紛紛邁開(kāi)了自己的信息化建設(shè)步伐。而身為老字號(hào)國(guó)有企業(yè)的寶生園，就是這樣一個(gè)鮮活的例子。它不但有著同行業(yè)企業(yè)難以比擬的連鎖經(jīng)營(yíng)規(guī)模，更在信息化方面迅速成為全國(guó)中小零售行業(yè)的“巨頭”。按總經(jīng)理潘建國(guó)的說(shuō)法：“信息化已經(jīng)成為寶生園長(zhǎng)期競(jìng)爭(zhēng)和不斷發(fā)展的最重要利器�！倍�談及經(jīng)驗(yàn)，他只是樸實(shí)地表示：“處于成長(zhǎng)顛峰期的企業(yè)，更有必要形成足夠的緊迫感；而在信息化實(shí)施過(guò)程中，領(lǐng)導(dǎo)者必須有明確的計(jì)劃并適時(shí)地宣布變革的成果，并進(jìn)行一定程度上的論功行賞，從而避免人們喪失對(duì)變革的信心，減少變革的風(fēng)險(xiǎn)。此外，向員工詳細(xì)闡述信息化變革后企業(yè)的遠(yuǎn)景，也將會(huì)使變革的參與者感到振奮，使他們對(duì)變革形成很強(qiáng)的認(rèn)同感，從而激發(fā)起他們的支持與工作熱情�！�